طريقة عمل شوربة اللحمة المسلوقة

المكونات:

• 1 كيلو لحم مقطع (موزات، عظام، أو أي قطع مناسبة للشوربة)
• 2 لتر ماء
• 1 بصلة كبيرة مقطعة أرباع
• 2 جزرة مقطعة
• 2 عود كرفس مقطع
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 1 ورقة غار
• 5 حبات فلفل أسود حب
• 3 حبات هيل
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم (اختياري)
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• زيت نباتي (ملعقة كبيرة)
• بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
• بطاطس مقطعة مكعبات (حبة كبيرة، اختياري)
• كوسا مقطعة مكعبات (حبة كبيرة، اختياري)

الخطوات:

1. تحضير اللحم: اغسل قطع اللحم جيداً بالماء البارد. إذا كنت تستخدم قطعاً تحتوي على عظام، يمكنك كسر العظام قليلاً لتسهيل استخلاص النكهة.
2. تشويح اللحم (اختياري): في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. أضف قطع اللحم وشوّحها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. هذه الخطوة تعزز نكهة الشوربة.
3. غلي اللحم: أضف الماء إلى القدر بحيث يغطي اللحم بالكامل. اترك الماء حتى يغلي، ثم خفف النار إلى نار هادئة.
4. إزالة الريم: بمجرد أن يبدأ الماء بالغليان، ستلاحظ تكون ريم (زبد) على سطح الماء. استخدم ملعقة لإزالة هذا الريم باستمرار. هذه الخطوة ضرورية للحصول على مرقة شوربة صافية ونقية.
5. إضافة الخضروات والتوابل: أضف البصل المقطع، الجزر، الكرفس، الثوم المهروس، ورقة الغار، الفلفل الأسود الحب، والهيل إلى القدر. إذا كنت تستخدم الكركم، أضفه أيضاً في هذه المرحلة.
6. الطهي على نار هادئة: غطِ القدر واترك الشوربة تطهى على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً ويتفتت بسهولة. تعتمد مدة الطهي على نوعية اللحم وحجم القطع.
7. إضافة الخضروات الإضافية (اختياري): إذا كنت ترغب في إضافة البطاطس والكوسا، أضفها في آخر 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت من الطهي. هذا يمنعها من أن تصبح طرية جداً وتتفتت في الشوربة.
8. التتبيل: بعد أن ينضج اللحم والخضروات، أضف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. تذوق الشوربة وعدّل التوابل حسب الحاجة.
9. التقديم: ارفع قطع اللحم من القدر وقطّعها إلى قطع أصغر إذا رغبت. قدّم الشوربة ساخنة في أطباق التقديم، وزينها بالبقدونس المفروم إذا أردت. يمكنك تقديم قطع اللحم مع الشوربة أو تقديمها بشكل منفصل.